Hemelse hapjes voor energie

pistache noten	100,00 g	ongebrand en ongezouten
cashew noten	50,00 g	of amandel – ongebrand en ongezouten
abrikoos (gedroogd)	3,00 stuk(s)	gedroogd, ongezwaveld
kokosvet	1,00 el
chocolade	40,00 g	pure (75% of meer)
sesamzaadjes	naar smaak	afwerking
zout (himalaya)	naar smaak

Deze Hemelse energie is laag in suikers en zit boordevol gezonde vetten. Bovendien zorgt het laagje pure chocolade in combinatie met de smaak van de pistachenoten voor een ware streling van je smaakpapillen. Bewaar ze in de diepvries en laat ze 2’ bekomen alvorens je de energie tot je neemt. Lekker als tussendoortje om extra power te krijgen maar ook heerlijk bij een kop lekkere koffie of thee of als extraatje bij het dessert.

Bereiding:

• Mix de noten in de blender grof en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe, behalve de chocolade. Mix verder tot je een gladde pasta krijgt.
• Leg de pasta tussen 2 vellen bakpapier, maak er een vierkant of rechthoek van en druk hem plat met een deegrol zodat hij overal even dik is (niet te dun want straks moet je er repen of blokjes van snijden) OF je draait bolletjes van de pasta.
• Leg de pasta op het bakpapier in een schaal.
• Smelt ondertussen “au-bain-marie” de chocolade, laat iets afkoelen en strijk de chocolade uit over de bovenkant van de pasta.
• Bestrooi met gepofte quinoa of fijn verbrokkelde nootjes of sesamzaadjes.
• Zet minimaal 1 uur in de diepvries en snij er vervolgens blokjes of repen van die je in de koelkast bewaart.

• Je kunt ook nog variaties maken door gedroogde cranberries, moerbei of gojibessen toe te voegen. Houd wel het suikerniveau in de gaten en voeg niet alles gelijktijdig toe maar wissel af.
• Is de pasta net niet kleverig genoeg voeg dan iets meer kokosvet toe.
• Varieer met de noten die je gebruikt.
• Je kunt ook bolletjes draaien van de pasta en ze vervolgens in de chocolade dopen of door zaadjes en nootjes wentelen als je geen chocolade wil gebruiken.